סיפורו של 'מטעם חפץ חיים' מתחיל בשנת 1917,
כשר' זליג יהודה לאזאר ז"ל מהגר מאוקראינה לארה"ב עם משפחתו.

1917

באותם ימים, בהיעדר חוקים סוציאלים להגנת העובד, בעלי העסקים דרשו מהעובדים להתייצב עבודה 7 ימים בשבוע כולל שבת
ואביו של זעליג אינו מוצא עבודה ומתקשה לפרנס את משפחתו.
זעליג, מתגייס לעזרת האב ומוצא עבודה כפועל בבית חרושת לייצור נקניק בשיקאגו ומשלים במוצ”ש את שעות העבודה שהחסיר בשבת.
ההצלחה מאירה לו פנים, וכשהוא רואה את הפוטנציאל הגלום בתחום, מייד לאחר נישואיו מקים זעליג ממתנות החתונה אטליז קטן lazar kosher. תוך זמן קצר הפך האטליז למעוזם של שומרי הכשרות ורבני העיר הפכו ללקוחות נאמנים שהנהנו לרכוש בשר בחנות שזוכה לכשרות מהודרת (עד כה, הבשר הכשר נמכר באטליזים ללא כשרות)

1929

ר’ זליג היה אהוב על כולם ובזכות קשריו הענפים צלח את המשבר הכלכלי הגדול בשנת 1929 ומאז במשך 10 שנים נלחם נגד גזרת המיסוי לבשר הכשר עד שנצח במשפט ואף קיבל אזרחות אמריקאית בעקבות התהליך המתוקשר.
בקיץ, כשכולם יצאו להרים והעבודה באטליז ירדה משמעותית, החל ר’ זעליג לפתח את הנקניקים והמוצרים המיוחדים מתוך אג’נדה להביא בשר כשר באיכות ובטעם במחיר טוב, ואכן הלקוחות הצביעו ברגליים וקהל הלקוחות גדל משנה לשנה.
עם הזמן הפכה החנות הקטנה למפעל לייצור נקניקים ובשר כבוש במלחים ובתבלינים והפך לפופולארי במיוחד גם בקרב הציבור האמריקאי שאינו צורך כשרות אך רכש בגלל התוצרים האיכותיים והמיוחדים.

1969

ר’ זעליג נפטר בשנת 1969 והוריש את המפעל לחתנו ויד ימינו במפעל. ר’ שמעון טלסניק עולה לארץ לאחר 3 שנים, מצוייד בערכים שהנחיל לו חמיו ר’ זעליג: ישרות ונקיון כפיים, כשרות מהודרת ומוצרים באיכות הגבוהה ביותר.
בארץ ר’ שמעון נכנס לעבוד כפועל באחד המפעלים לבשר כשר אך איכות הבשר וההתנהלות אינן עולות בקנה אחד עם ערכיו והא מחליט להכנס בשותפות עם חנות הבשר הירושלמית ‘מטעם חפץ חיים’ – חנות לממכר מוצרי בשר, ירקות ומוצרים קפואים בכשרות מהודרת.

Today

תוך זמן קצר הסב ר’ שמעון את החנות למפעל משגשג עם מגוון עשיר של מוצרי בשר כבוש ונקניקים, כולם מוכנים לבישול או לאכילה בכשרות מהודרת והמותג ‘מטעם חפץ חיים’ הופך לשם דבר וזוכה למוניטין גבוה.

עד היום, כמאה שנים לאחר הקמת האמפריה, ר’ שמעון טלסניק מעורב במגוון המוצרים הגדול של ‘מטעם חפץ חיים’ כשבניו ונכדיו מנהלים בפועל את המפעל ומשביחים את המסורת בטעמים נוספים של מוצרי בשר איכותיים מוכנים לבישול, כדי שכל אחד יוכל להכין ארוחת גורמה בקלות וללא מאמץ.

‘מטעם חפץ חיים’ – מעדני בשר שמשתבחים מדור לדור כבר 100 שנים

מותג הבשרים ‘מטעם חפץ חיים’ המתהדר בכשרות המהודרת של בד”ץ הרב רובין, מחדש ומוביל עם סודות המקצוע המשפחתיים כמיטב המסורת עם תיבול ייחודי שמגיע משורש הנתח, חיתוך וניקוי הנתח באופן שמשאיר רק את החלקים היפים לבישול והגשה והופכים את מוצרי הבשר, ההודו והעוף לחוויה המנצחת במטבח בארץ ובחול כבר 100 שנה.

Stuffed Turkey Breast

  • 4-5 מנות
  • 15 דק' הכנה
  • 15 דק' בישול
  • להדפסת המתכון

Basic Recipe:

Ingredients:

  • ½ cup honey

  • ¼ cup white wine

  • 2 onions, sliced into wedges

  • ¼ cup water

  • ¼ cup lemon juice

  • 1 Tbsp garlic powder

  • 1 Tbsp onion powder

  • ¼ cup water

Preparation:

In oven:

  • Arrange the onions in an oven pan and place the turkey in the center.

  • Mix the other ingredients in a bowl and pour over the meat. Rub into the meat.

  • Cover the pan and bake at 180 C for 2 hours.

In a pot:

  • Dice onion and mix together with the rest of the ingredients.

  • Add two cups of water and place the meat in the pot.

  • Bring to a boil, then lower the flame to a simmer. Cook for 1¼ hours per kilogram.

Chef’s Recommendation:

Breaded Turkey Breast

Ingredients:

  • 1 egg white

  • 1 Tbsp honey

  • Pinch salt

  • 1 tsp smoked paprika

  • 3 Tbsp olive oil for marinade

  • 1 cup bread crumbs

Preparation:

  • In a bowl, mix all the ingredients except bread crumbs.

  • After the meat is ready (prepared according to basic recipe in the oven) cool a bit and remove the net

  • Place the meat in a clean pan and heat oven to maximum heat for 15 minutes.

  • Brush the meat on all sides with marinade. Cover with a layer of bread crumbs. Press bread crumbs into meat with your hands, and make sure the meat is completely covered.

  • Bake in the oven for 8 minutes until lightly browned.

    Tip – You can add any spices you like to the bread crumbs.

     

Side Dish:

Sweet Potato Bomb

Ingredients:

  • 6 small sweet potatoes, washed well

  • 3 Tbsp olive oil

  • 1 Tbsp kosher salt

Preparation:

  • When cooking the roast in the oven, put the sweet potatoes next to it so they will soften and absorb the taste.

  • After the meat is ready, check that the sweet potatoes have softened. Remove from the liquid, and dry with paper towel.

  • Brush with olive oil and place in a clean pan.

  • Heat the oven to maximum temperature and bake for 10-15 minutes until the sweet potato is crispy.

  • Remove from the oven, make a slit down the middle and sprinkle with kosher salt.


    Tip: Put a whole garlic head near the sweet potatoes. After cooking, the garlic becomes a spread, and they can be served whole as well.

     

דילוג לתוכן