נבל פסטרמי וחלה

  • המלצת שף
  • תוספת מומלצת
  • 10 מנות
  • 1 דק' הכנה
  • 180 דק' בישול
  • להדפסת המתכון

מתכון בסיסי:

חומרים:

  • חבילה נייבל פסטרמי, להשאיר סגור.

אופן ההכנה:

בסיר:

  • מניחים את השקית בתוך סיר רחב, ומכסים אותו במים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 3 שעות.

בתנור:

  • מניחים את הנתח בתבנית תנור, ממלים חצי מגובה הנתח מים, מכסים, אופים על 160 מעלות למשך 3 שעות.

אופציה נוספת:

  • מניחים את נתח הבשר בתוך סיר עם מים על פלטת שבת, למשך 8-12 שעות.

תוספת מומלצת:

הגשה על חלה ביתית עם רוטב עשיר

רוטב עשיר:

  • כוס מי הבישול של הנייבל
  • רבע כוס סילאן
  • 3 כפות סוכר חום
  • חצי כפית פפריקה מעושנת
  • כפית קורנפלור מדולל ב 3 כפות מים

חלה ביתית:

  • 1 קילו קמח
  • 1 כף שמרים יבשים
  • חצי כוס דבש
  • 3/4 כוס שמן מעורב
  • כפית מלח דק
  • חצי כוס סוכר חום
  • 1 ביצה
  • 3 כוסות מים (או עד כמה שתופס)

רוטב עשיר:

  1. מניחים בסיר את כל החומרים מלבד הקורנפלור, מביאים לרתיחה בזהירות ומבשלים על האש 10 דקות לצימצום הנוזלים.
  2. טורפים פנימה את הקורנפלור עם המים, ומבשלים עוד 3 דקות להסמכה, טועמים ומתקנים תיבול.
  3. מחממים תנור ל חום מקסימלי, מורחים את הנתח ברוטב העשיר, ומכניסים את הנתח לתנור במדף עליון ל 5-7 דקות עד השחמה.
  4. את יתרת הרוטב מורחים על הפרוסות בהגשה.

חלה ביתית:

  1. בקערה מערבבים את כל היבשים מלבד המלח.
  2. מוסיפים נוזלים וחצי מכמות המים, מתחילים ללוש.
  3. מוסיפים מלח, ממשיכים ללוש עד שכל המים נספגים, ממשיכים להוסיף מים במידת הצורך ליצרת בצק יציב ולא רטוב.
  4. מניחים להתפחה ראשונה עד להכפלת גובה.
  5. יוצרים 6 כדורים ומכינים 2 חלות, קולעים לחלה ומניחים להתפחה עד הכפלת נפח.
  6. מערבבים ביצה עם שמן וסילאן, ומברישים את החלות.
  7. מפזרים פרורי לחם.
  8. מחממים תנור ל 170 מעלות, אופים 35 דקות עד השחמה יפה.
    המלצת הגשה: לפרוס פרוסות חלה חמה, להבריש פרוסות בשר ברוטב עשיר ולהגיש על החלה.

אצבעות אסאדו
ברוטב טריאקי ביתי:

  • 0-0 מנות
  • 20 דק' הכנה
  • שעתיים וחצי ש' בישול
  • להדפסת המתכון

מתכון:

חומרים:

  • 1 בצל חתוך לקוביות קטנות
  • רבע כוס שמן
  • חצי כוס סוכר
  • רבע כוס חומץ
  • חצי כוס יין אדום
  • כמה טיפות שמן שומשום (מומלץ – לא חובה)
  • כוס וחצי מים
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות סרירצ’ה / ציפולטה / כל רוטב חריף לפי הטעם
  • להגשה – חצי כוס שומשום קלוי קלות במחבת יבשה

אופן ההכנה:

  1. מניחים את כל החומרים בסיר קטן, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים 15 דקות, טועמים ומתקנים תיבול.
  2. מוסיפים את נתחי הבשר ומוודאים שהנוזל מכסה את הבשר, במידה ולא מוסיפים מעט מים על מנת שיכסה את הבשר.
  3. מביאים לרתיחה, סוגרים מכסה, מנמיכים את האש, ומבשלים בחום נמוך כשעתיים וחצי עד שמתרכך.
    בהגשה מפזרים מעט שומשום קלוי ​

    מומלץ להגיש ליד אורז לבן ולאכול את אצבעות האסאדו עם הרוטב שלהם על גבי האורז הלבן.

Stuffed Turkey Breast

  • 4-5 מנות
  • 15 דק' הכנה
  • 15 דק' בישול
  • להדפסת המתכון

Basic Recipe:

Ingredients:

  • ½ cup honey

  • ¼ cup white wine

  • 2 onions, sliced into wedges

  • ¼ cup water

  • ¼ cup lemon juice

  • 1 Tbsp garlic powder

  • 1 Tbsp onion powder

  • ¼ cup water

Preparation:

In oven:

  • Arrange the onions in an oven pan and place the turkey in the center.

  • Mix the other ingredients in a bowl and pour over the meat. Rub into the meat.

  • Cover the pan and bake at 180 C for 2 hours.

In a pot:

  • Dice onion and mix together with the rest of the ingredients.

  • Add two cups of water and place the meat in the pot.

  • Bring to a boil, then lower the flame to a simmer. Cook for 1¼ hours per kilogram.

Chef’s Recommendation:

Breaded Turkey Breast

Ingredients:

  • 1 egg white

  • 1 Tbsp honey

  • Pinch salt

  • 1 tsp smoked paprika

  • 3 Tbsp olive oil for marinade

  • 1 cup bread crumbs

Preparation:

  • In a bowl, mix all the ingredients except bread crumbs.

  • After the meat is ready (prepared according to basic recipe in the oven) cool a bit and remove the net

  • Place the meat in a clean pan and heat oven to maximum heat for 15 minutes.

  • Brush the meat on all sides with marinade. Cover with a layer of bread crumbs. Press bread crumbs into meat with your hands, and make sure the meat is completely covered.

  • Bake in the oven for 8 minutes until lightly browned.

    Tip – You can add any spices you like to the bread crumbs.

     

Side Dish:

Sweet Potato Bomb

Ingredients:

  • 6 small sweet potatoes, washed well

  • 3 Tbsp olive oil

  • 1 Tbsp kosher salt

Preparation:

  • When cooking the roast in the oven, put the sweet potatoes next to it so they will soften and absorb the taste.

  • After the meat is ready, check that the sweet potatoes have softened. Remove from the liquid, and dry with paper towel.

  • Brush with olive oil and place in a clean pan.

  • Heat the oven to maximum temperature and bake for 10-15 minutes until the sweet potato is crispy.

  • Remove from the oven, make a slit down the middle and sprinkle with kosher salt.


    Tip: Put a whole garlic head near the sweet potatoes. After cooking, the garlic becomes a spread, and they can be served whole as well.

     

בשר כבוש עם פירה קטיפתי

  • המלצת שף
  • תוספת מומלצת
  • 6-8 מנות
  • 5 דק' הכנה
  • שעה ורבע ש' בישול לקילו
  • להדפסת המתכון

מתכון בסיסי:

חומרים:

בשר כבוש מבושל במים

רוטב בסיסי
מומלץ להגשה ליד:

  • 1 כוס סוכר חום
  • 5 כפות קטשופ
  • 2 כפות חומץ
  • 2 כפות שמן
  • 2 כפות חרדל

אופן ההכנה:

  1. בסיר מתאים מניחים את הנתח, מכסים במים, ועוד רבע מגובה הסיר.
  2. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים על חום נמוך לאורך כל זמן הבישול ועם מכסה סגור.
  3. מחשבים לפי שעה ורבע לקילו בשר.

לרוטב:

  1. בסיר קטן מערבבים את כל החומרים.
  2. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב, ומבשלים 2 דקות, מורידים מהאש.
  3. מגישים לצד הבשר.

המלצת השף:

חומרים:

  • חצי כוס סירופ מייפל טבעי
  • חצי כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

  1. לאחר הבישול הראשוני במים מצננים את הנתח ומעבירים לתבנית תנור נקייה, מנגבים את פני הנתח במגבת נייר.
  2. מחממים תנור לחום מקסימלי למשך רבע שעה.
  3. מורחים מייפל מעל הנתח ומפזרים פלפל שחור גרוס.
  4. מכניסים לתנור להשחמה למשך 8-10 דקות עד השחמה יפה.

תוספת מומלצת:

פירה תפו"א קטיפתי

חומרים:

  • 8 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
  • חצי כוס שמן
  • כף גדושה מלח דק
  • 4 כפות מיונז
  • חצי כפית פלפל לבן

אופן ההכנה:

  • בסיר רחב מניחים תפו”א ומכסים במים, מוסיפים שמן ומביאים לרתיחה, מוסיפים מלח דק.
  • מנמיכים את האש ומבשלים 45 דקות עד ריכוך התפוחי אדמה.
  • מסננים את הנוזלים החוצה.
  • מוסיפים מיונז ופלפל לבן, ומועכים לפירה חלק, טועמים ומתקנים תיבול.

    המלצת הגשה – קוצצים בצל ירוק / עירית ומגישים על הפירה.

חזה הודו בדבש

  • המלצת שף
  • תוספת מומלצת
  • 8 מנות
  • 5 דק' הכנה
  • שעת בישול לקילו
  • להדפסת המתכון

מתכון בסיסי:

חומרים:

  • 1 כוס מים
  • חצי כוס יין לבן

אופן ההכנה בתנור

  1. בתבנית מוזגים מים ומניחים את החזה הודו.
  2. שופכים את היין על הנתח.
  3. עוטפים את התבנית, ומכניסים לאפייה בחום של 180 מעלות.
  4. אופים לפי חישוב של שעה לקילו.

בסיר:

  1. מניחים את הבשר בסיר רחב מוסיפים יין לבן ומים, 
  2. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
  3. מבשלים לפי חישוב של שעה ורבע לקילו.

המלצת השף:

חזה הודו עטוף במרינדה

חומרים:

  • כף חמאת בוטנים
  • חצי כוס סילאן
  • 5 כפות סוכר חום
  • כף מלח גס
  • כף פלפל שחור גרוס
  • 2 כפיות פפריקה
  • כוס וחצי מים

אופן ההכנה:

  1. בקערה מערבבים את כל החומרים, ומורחים על הנתח.
  2. מניחים את הנתח בתבנית תנור, שופכים את יתרת המרינדה על הנתח.
  3. מכסים היטב ואופים על חום של 160 מעלות.
  4. מחשבים לפי שעה ושלושת רבעי לקילו.

תוספת מומלצת:

באגט עם מיונז שום שמיר

מיונז שום שמיר:

חומרים:

  • 1 ביצה
  • 1 כוס שמן מעורב
  • 4 שיני שום קלופים
  • צרור גדול של שמיר
  • קורט מלח דק
  • כף דבש
  • קורט פלפל שחור
  • 2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

  1. בכלי צר וגבוה מניחים את החומרים לפי הסדר שכתוב.
    מכניסים את הבלנדר מוט עד לקרקעית הכלי, וטוחנים בלי להרים את הבלנדר, עד שמתקבל מרקם מיונז, ממשיכים לטחון את כל השום ושמיר, טועמים ומתקנים תיבול.

    הרכבת המנה: פורסים באגט לרצועות דקות, מורחים מיונז שום שמיר, ומסדרים פרוסת בשר על הרוטב.

רוסטביף הודו
וסלט עדשים שחורות

  • המלצת שף
  • תוספת מומלצת
  • 8 מנות
  • חצי שעה הכנה
  • שעה וחצי בישול
  • להדפסת המתכון

מתכון בסיסי:

חומרים:

  • 2 בצלים חתוכים לקוביות
  • רבע כוס שמן
  • 2 כפות יין אדום

אופן ההכנה:

  1. בסיר בגודל מתאים מחממים שמן ומטגנים בצל עד השחמה.
  2. מוסיפים את הנתח לסיר, ומטגנים את הנתח מכל כיוון להשחמה.
  3. מוסיפים לסיר את יתר המוצרים, מביאים לרתיחה ומנמיכם את האש.
  4. מבשלים חצי שעה, הופכים את הרולדה ומבשלים עוד חצי שעה, הופכים שוב, וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
  5. מצננים מעט ומורידים את הרשת, פורסים לפרוסות בעובי אצבע ומגישים.

המלצת השף:

חומרים:

  • 1 שורש פטרוזיליה
  • 1 שורש סלרי
  • 3 גזרים קלופים וחתוכים לארבע
  • 2 בצל קצוץ לקוביות קטנות
  • 2 כוסות יין אדום
  • 2 כפות דבש
  • 3 כפות סוכר חום
  • 3 כפות קטשופ

להברקת הנתח לפני ההגשה:

  • חצי כוס ממי הבישול
  • 2 כפות דבש
  • כף סוכר חום

אופן ההכנה:

  1. בסיר רחב מחממים שמן, מטגנים את כל הירקות יחד להשחמה יפה.
  2. מוסיפים יין אדום ומגרדים את הקרקעית של הסיר.
  3. מוסיפים את יתר החומרים, מערבבים ומשקעים את הנתח בתוך הרוטב.
  4. במידה והנוזל לא מכסה חצי מגובה הנתח יש להוסיף יין או מים עד לכיסוי של חצי מגובה הנתח.
  5. מבשלים חצי שעה, הופכים את הרולדה ומבשלים עוד חצי שעה, הופכים שוב, וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
  6. מצננים מעט ומורידים את הרשת, פורסים לפרוסות בעובי אצבע ומגישים.

הברקת הנתח:

  1. מערבבים את כל החומרים ומחממים תנור לחום מקסימלי.
    מברישים את הנתח במרינדה ומכניסים לתנור ל 5 דקות, מוציאים מהתנור ומיד מברישים שוב במרינדה.  

תוספת מומלצת:

סלט עדשים שחורות

חומרים:

  • כוס עדשים שחורות
  • 3 כוסות מים חמים
  • 1 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
  • חופן שמיר קצוץ דק
  • כף דבש
  • חצי כפית מלח דק
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 עגבנייה קצוצה
  • 2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

  1. משרים את העדשים במים חמים למשך כשעה.
  2. מעבירים את המים עם העדשים לסיר ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות עד שמתרכך אבל נשאר קריספי במרכז.
  3. מערבבים יחד עם יתר המוצרים, טועמים ומתקנים תיבול.
  4. מגישים לצד הבשר.

צלי עין מבושל בבצלים
עם רוטב יין אדום ליד תפו"א שרוף

  • המלצת שף
  • תוספת מומלצת
  • 6-8 מנות
  • 5 דק' הכנה
  • שעה וחצי לקילו
  • להדפסת המתכון

מתכון בסיסי:

חומרים:

  • 2 כפות דבש
  • 2 בצלים חתוכים לפרוסות
  • רבע כוס יין אדום
  • כף שום גבישי
  • כף אבקת בצל

בתבנית תנור:

  1. מניחים את הבצל על קרקעית התבנית ומעליו מניחים את הבשר.
  2. מעסים את הבשר בדבש ומפזרים תבלינים.
  3. שופכים על הכל יין אדום.
  4. מכסים את התבנית, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות.
  5. אופים לפי חישוב של שעה וחצי עבור כל קילו בשר.

בישול בסיר:

  1. משחימים את הבצל עם מעט שמן ומוסיפים יין אדום, מערבבים.
  2. מוסיפים את הבשר והדבש, ממלאים מים חצי מגובה הנתח.
    מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש, מבשלים 3 שעות, עד שסכין נכנסת ויצאת בקלות.

המלצת השף:

חומרים:

  • 4 בצלים חתוכים לקוביות
  • 5 כפות שמן קנולה
  • 3 כפות דבש
  • 3 כוסות יין אדום
  • 5 כפות קמח
  • כפית מלח דק
  • כף פלפל שחור טחון
  • כפית פפריקה

אופן ההכנה:

  1. בסיר גבוה מחממים שמן ומטגנים בצל עד השחמה, מוסיפים לבצל קמח ומערבבים, מבשלים במשל 2 דקות עד שהקמח מתחיל ל הידבק.
  2. מוסיפים לסיר כוס אחת יין אדום, ומגרדים את קרקעית הסיר, מוסיפים לסיר את יתר החומרים שבמתכון.
  3. מבשלים 5 דקות.
  4. מוסיפים את הבשר, ושופכים את יתרת היין, במידה והיין לא מגיע לגובה של חצי מגובה הנתח, יש להוסיף את מים עד שיכסה חצי מגובה הנתח.
  5. מבשלים שעה וחצי על אש נמוכה עם בעבוע עדין, הופכים ומבשלים עוד שעה וחצי, בודקים בעזרת סכין שנכנסת ויוצאת בקלות.
  6. מוציאים את הבשר מהסיר, ממשיכים לבשל את הנוזלים של הסיר עד שנשאר חצי מכמות הנוזלים, טועמים ומתקנים תיבול.

תוספת מומלצת:

תפו"א שרוף בתנור

חומרים:

  • 6 יחידות תפו”א בגודל בינוני (לא מקולף, שטוף במים וסבון)
  • 3 כפות שמן זית
  • כף גדושה מלח גס

אופן ההכנה:

  1. מניחים את תפוחי האדמה בסיר ומכסים במים.
  2. מבשלים 3/4 שעה עד שמתרכך אבל נשאר יציב.
  3. מחממים תנור ל 220 מעלות.
  4. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית תנור, ומועכים אותם עם כוס זכוכית.
  5. מזלפים על תפוחי האדמה שמן זית, ומפזרים מלח גס.
  6. אופים בתנור עד השחמה.

Honey Glazed Chuck Tender

  • 10-12 מנות
  • 5 דק' הכנה
  • 3 שעות בישול
  • להדפסת המתכון

Basic Recipe:

Ingredients:

  •  1 ½ cups water

  • ½ cup red wine

Preparation:

In the oven:

  • Place the meat in an oven pan. Pour water around it.
  • Gently pour the wine over the meat.

  • Cover the pan with silver foil.

  • Bake at 180 C for 3 hours.

In a pot:

  • Place the meat in a pot and cover with water and wine.
  • simmer. Cook for 3 hours until soft.

Chef Recommendation:

Ingredients:

  • 3 Tbsp mayonnaise

  • 1 Tbsp smooth mustard

  • 2 Tbsp Dijon mustard

  • ½ cup oil

  • 2 cups white wine

Preparation:

  • Mix the ingredients together. Taste and adjust seasoning.

  • Place the meat in an oven pan and pour the white wine around it.

  • Rub marinade into the meat.

  • Tightly cover the pan in two layers of silver foil.

  • Bake at 160 C for 4 hours.

  • Check for doneness with knife. It should slide in and out easily.

Serving Suggestion:

Home-style Tzimmes

Ingredients:

  • 2 cups baby carrots

  • 3 Tbsp sugar

  • 3 Tbsp silan

  • 1 cup orange juice

  • Pinch of salt

  • 1 purple onion, finely diced

Preparation:

  • Place all the ingredient sin a small pot and cover with orange juice.

    Cook for an hour on low heat until the carrots are soft and the sauce is thick.

רולדת עגל בתבשיל

  • המלצת שף
  • תוספת מומלצת
  • 10 מנות
  • 5 דק' הכנה
  • 2 - 1/2 2 ש' בישול
  • להדפסת המתכון

מתכון בסיסי:

חומרים:

  • 2 בצלים פרוסים
  • רבע כוס רסק עגבניות / קטשופ
  • רבע כוס מים
  • 4 כפות דבש
  • 3 כפות חומץ
  • 2 כפות יין אדום מתוק
  • כף אבקת שום
  • כף אבקת בצל

הכנה בתנור:

  1. התבנית רחבה מניחים את הרולדה ומסדרים סביבה את הבצלים.
  2. בקערה מערבבים את יתר המרכיבים טועמים ומתקנים תיבול.
  3. מכסים את התבנית ומהדקים היטב.
  4. מחממים תנור ל 180 מעלות, אופים שעתיים עד שסכים נכנסת ויצאת בקלות.

בישול בסיר:

  1. מחממים סיר בגודל מתאים ומוסיפים שמן, מטגנים את הבצלים עד השחמה.
  2. מוסיפים את הנתח ומטגנים מכל כיוון.
  3. בקערה מערבבים את יתר החומרים יחד עם עוד 2 כוסות מים, יוצקים לסיר, מביאים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים על חום נמוך לשעתיים, או לפי חישוב של שעה ורבע לקילו.

המלצת השף:

חומרים:

  • חצי ליטר מיץ תפוזים
  • כוס יין לבן
  • רבע כוס סוכר
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 15 שיני שום קלופים
  • מעט מלח דק
  • 5 פלפל אנגלי שלם

אורז עם ירקות:

חומרים:

  • 2 כוסות אורז בסמטי מבושל
  • כוס תירס מקופסה מסונן מנוזלים
  • 4 גזר חתוך לקוביות קטנות
  • 1 בצל לבן חתוך לקוביות קטנות
  • 2 שיני שום כתוש
  • רבע כוס מיץ תפוזים
  • 3 כפות שמן זית
  • כפית מלח דק
  • רבע כפית פלפל שחור טחון

אופן ההכנה:

  1. בסיר רחב מערבבים את כל החומרים עד המסה.
  2. מכניסים את נתח הבשר לסיר, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לבעבוע עדין.
  3. מבשלים 3 שעות עד ריכוך, מצננים ושומרים חצי מכמות הנוזל להגשה יחד עם שיני השום.

אורז עם ירקות:

  1. במחבת רחבה מחממים את השמן ומטגנים בצל עד השחמה עדינה מוסיפים את השום ומטגנים חצי דקה.
  2. מוסיפים את יתר החומרים (מלבד האורז המוכן) מערבבים.
  3. מבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים ונשארים רק מעט נוזלים.
  4. מכבים את האש ומערבבים עם האורז הלבן.

    המלצת הגשה: בכלי רחב מניחים את האורז, ומעליו מסדרים את פרוסות הרולדה שופכים מעל את רוטב הבישול של הרולדה יחד עם שיני השום.

רוסטביף מתובלן

  • המלצת שף
  • תוספת מומלצת
  • 8-10 מנות
  • 5 דק' הכנה
  • שעתיים-שעתיים וחצי דק' בישול
  • להדפסת המתכון

מתכון בסיסי:

חומרים:

  • 1 כוס מים
  • חצי כוס יין אדום
  • כפית דבש

אופן ההכנה:

בתבנית תנור:

  1. מניחים את הבשר בסיר ומעסים אותו עם דבש.
  2. שפוכים על הבשר יין אדום ומוסיפים לתבנית מים.
  3. עוטפים את התבנית ומכניסים לאפיה של שעתיים על 180 מעלות.
  4. בודקים בעזרת סכין שנכנסת ויוצאת בקלות.

בישול בסיר:

  1. מניחים את כל החומרים בסיר.
  2. מבישים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים על להבה נמוכה.
  3. מחשבים את זמן הבישול לפי שעה ורבע לקילו בשר.

המלצת השף:

מבושל עם ירקות כתומים

חומרים:

  • 1 דלורית קלופה וחתוכה לרבעים
  • 2 בצל סגול קלוף וחתוך לארבע
  • 2 גזר קלוף וחתוך לארבע
  • 5 כפות גריל עוף
  • 2 כוסות יין לבן

אופן ההכנה:

  1. מניחים את הבשר בתבנית תנור, ומסדרים את הירקות סביבו.
  2. שופכים יין על הנתח.
  3. מפזרים את גריל העוף על נתח הבשר.
  4. מכסים בשני שכבות של ניר כסף.
  5. אופים בתנור על חום של 160 מעלות כ שלוש שעות, או לפי חישוב של שעה וחצי עבור על קילו.

תוספת מומלצת:

סלט חסה עם קוביות בשר ודלורית.

חומרים:

לסלט:

  • 8 עלי חסה פריכים
  • 1 בצל סגול פרוס דק
  • חצי דלורית חתוכה לקוביות
  • 100 גר מנצ’ס
  • 3 פרוסות בשר חתוכים לקוביות קטנות

רוטב:

  • 5 כפות דבש
  • רבע כוס שמן זית
  • מעט מלח דק
  • כף מיץ לימון

אופן ההכנה:

לסלט:

  1. מניחים את החסה והבצל בקערה.
  2. מפזרים מעל בשר ודלורית, ומסיימים עם מנצ’ס.
  3. שופכים מעל 2-3 כפות רוטב לסלט ומערבבים.

רוטב:

  1. טוחנים עם מוט בלנדר את כל החומרים, טועמים ומתקנים תיבול.

סטיק פרפר עם ציפס

  • 6-8 מנות
  • 5 דק' הכנה
  • 2 ש' בישול לקילו
  • להדפסת המתכון

מתכון בסיסי:

חומרים:

  • כפות מיונז
  • 2 ביצים רכות
  • כפית חרדל
  • כף אבקת שום
  • חצי כפית מלח דק
  • חצי כפית פלפל שחור טחון

לציפוי:

  • 2 כוסות פרורי לחם זהובים.

לאפייה בתנור:

  • 3 כפות שמן

לטיגון:

  • שמן לטיגון חצי עמוק

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את כל חומרי המרינדה, משרים את סטיק הפרפר במרינדה למשך שעתיים ועד לילה.
  2. מוציאים מהמרינדה וישר טובלים בפרורי לחם, מהדקים היטב משני כיונים.

לרוטב:

  1. מחממים תנור ל 170 מעלות.
  2. מרפדים תבנית תנור בניר פרגמנט ומורחים מעט שמן על הניר.
  3. מסדרים את השניצלים, ומזלפים מעליהם מעט שמן.
  4. אופים -15-20 דקות או עד השחמה.

 

טיגון חצי עמוק:

  • מחממים סיר טיגון עם שמן לטיגון חצי עמוק.
  • מטגנים את הפרפר עד השחמה, מוציאים לניר סופג.
    הצעת הגשה: ציפס ביתי

נבל שיקאגו

  • 10 מנות
  • 1 דק' הכנה
  • 3 ש' בישול
  • להדפסת המתכון

מתכון בסיסי:

חומרים:

  • חבילה נייבל שיקגו, להשאיר סגור.

בסיר:

  • מניחים את השקית בתוך סיר רחב, ומכסים אותו במים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 3 שעות.

בתנור:

  • מניחים את הנתח בתבנית תנור, ממלים חצי מגובה הנתח מים, מכסים, אופים על 160 מעלות למשך 3 שעות.

אופציה נוספת:

  • מניחים את נתח הבשר בתוך סיר עם מים על פלטת שבת, למשך 8-12 שעות.

תוספת מומלצת:

ירקות אנטיפסטי

חומרים:

  • 1 חציל צר חתוך לפרוסות דקות
  • 1 בטטה צרה חתוכה לפרוסות
  • 2 קישוא פרוס לפרוסות דקות
  • 2 בצל סגול קלוף וחתוך לרבעים
  • 3 כפות שמן זית
  • כף וחצי מלח גס

אופן ההכנה:

  • בתבנית רחבה מסרים את כל הירקות, ומברישים או מזלפים שמן זית.
  • מפזרים מלח גס.
  • מחממים תנור ל 220 מעלות, מכניסים את הירקות להשחמה ל 20-40 דקות, או עד השחמה וריכוך.
  • מגישים עם רוטב מנוזלי הנייבל ומעט פלפל שחור גרוס מפוזר מעל.

רוצים לקבל עדכונים והטבות לפני כולם

הצטרפו למועדון מטעם