מתכוני מטעם
המומלצים שלנו.

  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 8 דק' הכנה
  • 3 ש' בישול

חומרים:

  • לשון כבוש

אופן ההכנה:

  • להרתיח מים בסיר
  • להניח את הלשון בסיר
  • להנמיך את האש
    (רתיחה קלה)
  • לבשל את הלשון
     (בערך 3 שעות)
  • לקלף את הקליפה בעוד הלשון חמה
  • לפרוס אחרי הקירור
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 6 דק' הכנה
  • 1-1.5 ש' בישול

חומרים:

  • רולדה חזה הודו
  • 1-2 בצלים פרוסים
  • 1/4 כוס רסק עגבניות/קטשופ
  • 1/4 כוס מים
  • 4 כפות דבש
  • 3 כפות חומץ
  • 2 כפות יין אדום מתוק
  • אבקת שום ואבקת בצל

אופן ההכנה:

  • להניח הרולדה בתבנית
  • לערבב רסק, מים, דבש, חומץ ויין ולשפוך על הרולדה
  • להוסיף תבלינים לפי הטעם
  • לחתוך חתיכות בצל ולהניח סביב הרולדה
  • לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות בערך  1.5 שעות
  • ניתן לבשל בסיר על אש נמוכה, לטגן את הרולדה עם הבצלים ורק אח"כ להוסיף את שאר החומרים, ולבשל בערך שעה ורבע לקילו
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 2 דק' הכנה
  • 1.5 ש' בישול

חומרים:

  • רוסטביף מתובלן
  • כוס מים
  • חצי כוס יין אדום
  • כפית דבש

אופן ההכנה:

  • להניח את הבשר בתבנית עם מים 
  • לשפוך יין על הבשר
  • להוסיף דבש
  • לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות שעה וחצי
  • ניתן לבשל בסיר על אש נמוכה בערך שעה ורבע לקילו
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 4 דק' הכנה
  • שעת בישול

חומרים:

  • חבילת בשר כבוש

אופן ההכנה:

  • להרתיח מים בסיר 
  • להנמיך את האש  (רתיחה קלה) 
  • להניח את הבשר בסיר כשהמים  מכסים את הבשר
  • לבשל עם מכסה סגור בערך שעה ורבע לקילו
  • מומלץ להפשיר את הבשר לפני הבישול ולפרוס את הבשר לאחר הקירור

רוטב טעים להגשה:

  • כוס סוכר חום
  • 5 כפות קטשופ
  • 2 כפות חומץ
  • 2 כפות שמן
  • 2 כפות חרדל ( בפסח מיץ לימון)

אופן ההכנה:

  • לערבב הכל בסיר על האש בערך 2 דקות להגיש בנפרד.
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 1 דק' הכנה
  • שעת בישול לקילו

חומרים:

  • חזה הודו בדבש
  • 1 כוס מים
  • 1/2 כוס יין לבן

אופן ההכנה:

  • להניח את ההודו בתבנית עם המים
  • לשפוך את היין על ההודו
  • לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות בערך שעה לקילו
  • ניתן לבשל בסיר על אש נמוכה בערך שעה ורבע לקילו
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 8 דק' הכנה
  • 1-1.5 שעת בישול

חומרים:

  • 2 כפות דבש
  • 2 כפות אבקת מרק בצל
    (בפסח: להמיס חתיכות בצלים בכוס מים חמים)
  • 1/4 כוס יין אדום
  • שום גבישי ואבקת בצל ותבלינים/ רטבים נוספים לפי הטעם

אופן ההכנה:

  • לשפוך לתבנית את תערובת הדבש ואבקת מרק בצל,
  • להניח את הבשר בתבנית, לשפוך את היין על הבשר ולתבל לפי הטעם,
  • לכסות ולאפות בערך 1.5 שעות לק”ג על 180 מעלות,
    לבישול בסיר: יש לטגן את הבשר עם בצל ואח”כ את כל הנ”ל ולבשל על אש נמוכה
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 1 דק' הכנה
  • 1.5 ש' בישול לק"ג

חומרים:

  • 1.5 כוסות מים
  • חצי כוס יין אדום

אופן ההכנה:

  • להניח את הבשר בתבנית עם מים
  • לשפוך את היין על הבשר
  • לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות בערך שעה וחצי לקילו או לבשל על אש נמוכה בסיר.
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 2 דק' הכנה
  • 2 ש' בישול

חומרים:

  • 2 בצלים חתוכים לקוביות
  • רבע כוס שמן
  • 2 כפות יין אדום
  • 2 כפות דבש מהול בכוס וחצי מים רותחים

אופן ההכנה:

  • בסיר בגודל מתאים מחממים שמן ומטגנים בצל עד השחמה.
  • מוסיפים את הנתח לסיר, ומטגנים את הנתח מכל כיוון להשחמה.
  • מוסיפים לסיר את יתר המוצרים, מביאים לרתיחה ומנמיכם את האש.
  • מבשלים חצי שעה, הופכים את הרולדה ומבשלים עוד חצי שעה, הופכים שוב, וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
  • מצננים מעט ומורידים את הרשת, פורסים לפרוסות בעובי אצבע ומגישים.
  • להוריד את הרשת רק אחרי קירור הבשר, לפרוס ולחמם בתוך הרוטב
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 8 דק' הכנה
  • שעה-שעתיים בישול

חומרים:

  • 1/2 כוס דבש
  • 1/4 כוס יין לבן
  • 1-2 בצלים
  • 1/4 כוס מים
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • אבקת שום
  • אבקת בצל

אופן ההכנה:

  • לחתוך חתיכות בצל ולהניח בתבנית יחד עם ההודו
  • לערבב את כל החומרים ולשפוך על הבשר
  • להוסיף מעט מים
  • לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות בין שעה לשעתיים לפי הצורך
  • ניתן לבשל בסיר על אש נמוכה לטגן את ההודו עם הבצלים ואח"כ להוסיף את שאר החומרים ולבשל בערך שעה ורבע לקילו
  • להוריד את הרשת רק אחרי קירור הבשר, לפרוס ולחמם בתוך הרוטב

Stuffed Turkey Breast

  • 4-5 מנות
  • 15 דק' הכנה
  • 15 דק' בישול
  • להדפסת המתכון

Basic Recipe:

Ingredients:

  • ½ cup honey

  • ¼ cup white wine

  • 2 onions, sliced into wedges

  • ¼ cup water

  • ¼ cup lemon juice

  • 1 Tbsp garlic powder

  • 1 Tbsp onion powder

  • ¼ cup water

Preparation:

In oven:

  • Arrange the onions in an oven pan and place the turkey in the center.

  • Mix the other ingredients in a bowl and pour over the meat. Rub into the meat.

  • Cover the pan and bake at 180 C for 2 hours.

In a pot:

  • Dice onion and mix together with the rest of the ingredients.

  • Add two cups of water and place the meat in the pot.

  • Bring to a boil, then lower the flame to a simmer. Cook for 1¼ hours per kilogram.

Chef’s Recommendation:

Breaded Turkey Breast

Ingredients:

  • 1 egg white

  • 1 Tbsp honey

  • Pinch salt

  • 1 tsp smoked paprika

  • 3 Tbsp olive oil for marinade

  • 1 cup bread crumbs

Preparation:

  • In a bowl, mix all the ingredients except bread crumbs.

  • After the meat is ready (prepared according to basic recipe in the oven) cool a bit and remove the net

  • Place the meat in a clean pan and heat oven to maximum heat for 15 minutes.

  • Brush the meat on all sides with marinade. Cover with a layer of bread crumbs. Press bread crumbs into meat with your hands, and make sure the meat is completely covered.

  • Bake in the oven for 8 minutes until lightly browned.

    Tip – You can add any spices you like to the bread crumbs.

     

Side Dish:

Sweet Potato Bomb

Ingredients:

  • 6 small sweet potatoes, washed well

  • 3 Tbsp olive oil

  • 1 Tbsp kosher salt

Preparation:

  • When cooking the roast in the oven, put the sweet potatoes next to it so they will soften and absorb the taste.

  • After the meat is ready, check that the sweet potatoes have softened. Remove from the liquid, and dry with paper towel.

  • Brush with olive oil and place in a clean pan.

  • Heat the oven to maximum temperature and bake for 10-15 minutes until the sweet potato is crispy.

  • Remove from the oven, make a slit down the middle and sprinkle with kosher salt.


    Tip: Put a whole garlic head near the sweet potatoes. After cooking, the garlic becomes a spread, and they can be served whole as well.

     

רוצים לקבל עדכונים והטבות לפני כולם

הצטרפו למועדון מטעם

רוסטביף הודו
וסלט עדשים שחורות

  • המלצת שף
  • תוספת מומלצת
  • 8 מנות
  • חצי שעה הכנה
  • שעה וחצי בישול
  • להדפסת המתכון

מתכון בסיסי:

חומרים:

  • 2 בצלים חתוכים לקוביות
  • רבע כוס שמן
  • 2 כפות יין אדום

אופן ההכנה:

  1. בסיר בגודל מתאים מחממים שמן ומטגנים בצל עד השחמה.
  2. מוסיפים את הנתח לסיר, ומטגנים את הנתח מכל כיוון להשחמה.
  3. מוסיפים לסיר את יתר המוצרים, מביאים לרתיחה ומנמיכם את האש.
  4. מבשלים חצי שעה, הופכים את הרולדה ומבשלים עוד חצי שעה, הופכים שוב, וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
  5. מצננים מעט ומורידים את הרשת, פורסים לפרוסות בעובי אצבע ומגישים.

המלצת השף:

חומרים:

  • 1 שורש פטרוזיליה
  • 1 שורש סלרי
  • 3 גזרים קלופים וחתוכים לארבע
  • 2 בצל קצוץ לקוביות קטנות
  • 2 כוסות יין אדום
  • 2 כפות דבש
  • 3 כפות סוכר חום
  • 3 כפות קטשופ

להברקת הנתח לפני ההגשה:

  • חצי כוס ממי הבישול
  • 2 כפות דבש
  • כף סוכר חום

אופן ההכנה:

  1. בסיר רחב מחממים שמן, מטגנים את כל הירקות יחד להשחמה יפה.
  2. מוסיפים יין אדום ומגרדים את הקרקעית של הסיר.
  3. מוסיפים את יתר החומרים, מערבבים ומשקעים את הנתח בתוך הרוטב.
  4. במידה והנוזל לא מכסה חצי מגובה הנתח יש להוסיף יין או מים עד לכיסוי של חצי מגובה הנתח.
  5. מבשלים חצי שעה, הופכים את הרולדה ומבשלים עוד חצי שעה, הופכים שוב, וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
  6. מצננים מעט ומורידים את הרשת, פורסים לפרוסות בעובי אצבע ומגישים.

הברקת הנתח:

  1. מערבבים את כל החומרים ומחממים תנור לחום מקסימלי.
    מברישים את הנתח במרינדה ומכניסים לתנור ל 5 דקות, מוציאים מהתנור ומיד מברישים שוב במרינדה.  

תוספת מומלצת:

סלט עדשים שחורות

חומרים:

  • כוס עדשים שחורות
  • 3 כוסות מים חמים
  • 1 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
  • חופן שמיר קצוץ דק
  • כף דבש
  • חצי כפית מלח דק
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 עגבנייה קצוצה
  • 2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

  1. משרים את העדשים במים חמים למשך כשעה.
  2. מעבירים את המים עם העדשים לסיר ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות עד שמתרכך אבל נשאר קריספי במרכז.
  3. מערבבים יחד עם יתר המוצרים, טועמים ומתקנים תיבול.
  4. מגישים לצד הבשר.