מתכוני מטעם
המומלצים שלנו.

  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 8 דק' הכנה
  • 3 ש' בישול

חומרים:

  • לשון כבוש

אופן ההכנה:

  • להרתיח מים בסיר
  • להניח את הלשון בסיר
  • להנמיך את האש
    (רתיחה קלה)
  • לבשל את הלשון
     (בערך 3 שעות)
  • לקלף את הקליפה בעוד הלשון חמה
  • לפרוס אחרי הקירור
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 6 דק' הכנה
  • 1-1.5 ש' בישול

חומרים:

  • רולדה חזה הודו
  • 1-2 בצלים פרוסים
  • 1/4 כוס רסק עגבניות/קטשופ
  • 1/4 כוס מים
  • 4 כפות דבש
  • 3 כפות חומץ
  • 2 כפות יין אדום מתוק
  • אבקת שום ואבקת בצל

אופן ההכנה:

  • להניח הרולדה בתבנית
  • לערבב רסק, מים, דבש, חומץ ויין ולשפוך על הרולדה
  • להוסיף תבלינים לפי הטעם
  • לחתוך חתיכות בצל ולהניח סביב הרולדה
  • לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות בערך  1.5 שעות
  • ניתן לבשל בסיר על אש נמוכה, לטגן את הרולדה עם הבצלים ורק אח"כ להוסיף את שאר החומרים, ולבשל בערך שעה ורבע לקילו
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 2 דק' הכנה
  • 1.5 ש' בישול

חומרים:

  • רוסטביץ מתובלן
  • כוס מים
  • חצי כוס יין אדום
  • כפית דבש

אופן ההכנה:

  • להניח את הבשר בתבנית עם מים 
  • לשפוך יין על הבשר
  • להוסיף דבש
  • לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות שעה וחצי
  • ניתן לבשל בסיר על אש נמוכה בערך שעה ורבע לקילו
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 4 דק' הכנה
  • שעת בישול

חומרים:

  • חבילת בשר כבוש

אופן ההכנה:

  • להרתיח מים בסיר 
  • להנמיך את האש  (רתיחה קלה) 
  • להניח את הבשר בסיר כשהמים  מכסים את הבשר
  • לבשל עם מכסה סגור בערך שעה ורבע לקילו
  • מומלץ להפשיר את הבשר לפני הבישול ולפרוס את הבשר לאחר הקירור

רוטב טעים להגשה:

  • כוס סוכר חום
  • 5 כפות קטשופ
  • 2 כפות חומץ
  • 2 כפות שמן
  • 2 כפות חרדל ( בפסח מיץ לימון)

אופן ההכנה:

  • לערבב הכל בסיר על האש בערך 2 דקות להגיש בנפרד.
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 1 דק' הכנה
  • שעת בישול לקילו

חומרים:

  • חזה הודו בדבש
  • 1 כוס מים
  • 1/2 כוס יין לבן

אופן ההכנה:

  • להניח את ההודו בתבנית עם המים
  • לשפוך את היין על ההודו
  • לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות בערך שעה לקילו
  • ניתן לבשל בסיר על אש נמוכה בערך שעה ורבע לקילו
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 8 דק' הכנה
  • 1-1.5 שעת בישול

חומרים:

  • 2 כפות דבש
  • 2 כפות אבקת מרק בצל
    (בפסח: להמיס חתיכות בצלים בכוס מים חמים)
  • 1/4 כוס יין אדום
  • שום גבישי ואבקת בצל ותבלינים/ רטבים נוספים לפי הטעם

אופן ההכנה:

  • לשפוך לתבנית את תערובת הדבש ואבקת מרק בצל,
  • להניח את הבשר בתבנית, לשפוך את היין על הבשר ולתבל לפי הטעם,
  • לכסות ולאפות בערך 1.5 שעות לק”ג על 180 מעלות,
    לבישול בסיר: יש לטגן את הבשר עם בצל ואח”כ את כל הנ”ל ולבשל על אש נמוכה
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 1 דק' הכנה
  • 1.5 ש' בישול

חומרים:

  • 1.5 כוסות מים
  • חצי כוס יין אדום

אופן ההכנה:

  • להניח את הבשר בתבנית עם מים
  • לשפוך את היין על הבשר
  • לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות בערך שעה וחצי לקילו או לבשל על אש נמוכה בסיר.
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 2 דק' הכנה
  • 2 ש' בישול

חומרים:

  • 2 בצלים חתוכים לקוביות
  • רבע כוס שמן
  • 2 כפות יין אדום
  • 2 כפות דבש מהול בכוס וחצי מים רותחים

אופן ההכנה:

  • בסיר בגודל מתאים מחממים שמן ומטגנים בצל עד השחמה.
  • מוסיפים את הנתח לסיר, ומטגנים את הנתח מכל כיוון להשחמה.
  • מוסיפים לסיר את יתר המוצרים, מביאים לרתיחה ומנמיכם את האש.
  • מבשלים חצי שעה, הופכים את הרולדה ומבשלים עוד חצי שעה, הופכים שוב, וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
  • מצננים מעט ומורידים את הרשת, פורסים לפרוסות בעובי אצבע ומגישים.
  • להוריד את הרשת רק אחרי קירור הבשר, לפרוס ולחמם בתוך הרוטב
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 8 דק' הכנה
  • שעה-שעתיים בישול

חומרים:

  • 1/2 כוס דבש
  • 1/4 כוס יין לבן
  • 1-2 בצלים
  • 1/4 כוס מים
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • אבקת שום
  • אבקת בצל

אופן ההכנה:

  • לחתוך חתיכות בצל ולהניח בתבנית יחד עם ההודו
  • לערבב את כל החומרים ולשפוך על הבשר
  • להוסיף מעט מים
  • לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות בין שעה לשעתיים לפי הצורך
  • ניתן לבשל בסיר על אש נמוכה לטגן את ההודו עם הבצלים ואח"כ להוסיף את שאר החומרים ולבשל בערך שעה ורבע לקילו
  • להוריד את הרשת רק אחרי קירור הבשר, לפרוס ולחמם בתוך הרוטב

Stuffed Turkey Breast

  • 4-5 מנות
  • 15 דק' הכנה
  • 15 דק' בישול
  • להדפסת המתכון

Basic Recipe:

Ingredients:

  • ½ cup honey

  • ¼ cup white wine

  • 2 onions, sliced into wedges

  • ¼ cup water

  • ¼ cup lemon juice

  • 1 Tbsp garlic powder

  • 1 Tbsp onion powder

  • ¼ cup water

Preparation:

In oven:

  • Arrange the onions in an oven pan and place the turkey in the center.

  • Mix the other ingredients in a bowl and pour over the meat. Rub into the meat.

  • Cover the pan and bake at 180 C for 2 hours.

In a pot:

  • Dice onion and mix together with the rest of the ingredients.

  • Add two cups of water and place the meat in the pot.

  • Bring to a boil, then lower the flame to a simmer. Cook for 1¼ hours per kilogram.

Chef’s Recommendation:

Breaded Turkey Breast

Ingredients:

  • 1 egg white

  • 1 Tbsp honey

  • Pinch salt

  • 1 tsp smoked paprika

  • 3 Tbsp olive oil for marinade

  • 1 cup bread crumbs

Preparation:

  • In a bowl, mix all the ingredients except bread crumbs.

  • After the meat is ready (prepared according to basic recipe in the oven) cool a bit and remove the net

  • Place the meat in a clean pan and heat oven to maximum heat for 15 minutes.

  • Brush the meat on all sides with marinade. Cover with a layer of bread crumbs. Press bread crumbs into meat with your hands, and make sure the meat is completely covered.

  • Bake in the oven for 8 minutes until lightly browned.

    Tip – You can add any spices you like to the bread crumbs.

     

Side Dish:

Sweet Potato Bomb

Ingredients:

  • 6 small sweet potatoes, washed well

  • 3 Tbsp olive oil

  • 1 Tbsp kosher salt

Preparation:

  • When cooking the roast in the oven, put the sweet potatoes next to it so they will soften and absorb the taste.

  • After the meat is ready, check that the sweet potatoes have softened. Remove from the liquid, and dry with paper towel.

  • Brush with olive oil and place in a clean pan.

  • Heat the oven to maximum temperature and bake for 10-15 minutes until the sweet potato is crispy.

  • Remove from the oven, make a slit down the middle and sprinkle with kosher salt.


    Tip: Put a whole garlic head near the sweet potatoes. After cooking, the garlic becomes a spread, and they can be served whole as well.

     

דילוג לתוכן