רולדה עגל

הכנה בתנור:

1. התבנית רחבה מניחים את הרולדה ומסדרים סביבה את הבצלים.
2. בקערה מערבבים את יתר המרכיבים טועמים ומתקנים תיבול.
3. מכסים את התבנית ומהדקים היטב.
4. מחממים תנור ל 180 מעלות, אופים שעתיים עד שסכים נכנסת ויצאת בקלות.

בישול בסיר:

1. מחממים סיר בגודל מתאים ומוסיפים שמן, מטגנים את הבצלים עד השחמה.
2. מוסיפים את הנתח ומטגנים מכל כיוון.
3. בקערה מערבבים את יתר החומרים יחד עם עוד 2 כוסות מים, יוצקים לסיר, מביאים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים על חום נמוך לשעתיים, או לפי חישוב של שעה ורבע לקילו.