Facebook Instagram Youtube

מעדני בשר שמשתבחים מדור לדור

Facebook Instagram Youtube

גם לך יש מתכון מנצח מבית 'מטעם'?

בואו ושתפו אותנו במתכונים ייחודים וקלים להכנה
לשיתוף מתכון
  • מאת: קילא לוי, ירושלים
צלי עין ברוטב חמוץ מתוק
  • מתכון שכמעט ולא דורש עבודה
    אבל מתבשל לאט ובטוח והתוצאה טעימה ומיוחדת.

חומרים:

  • 1 צלי עין ‘מטעם חפץ חיים’
  • 2 בצלים פרוסים דק
  • בעיגולים
  • גבישי שום
  • מלח ופלפל
  • 3/4 כוס סוכר חום
  • 1/2 כוס חומץ
  • 1 כוס קטשופ
  • 1 כוס מים

אופן ההכנה:

  • מניחים את צלי העין בתבנית עמוקה, מפזרים מעל את התבלינים בנדיבות ואת הבצלים
  • בינתיים מערבבים את שאר החומרים בקערה ושופכים מעל לבשר
  • אופים את הבשר מכוסה ב-180 מעלות לשעתיים וחצי ואחר כך משאירים את הבשר בתנור מכוסה לעוד 3 שעות
  • כאשר הבשר מתקרר פורסים לפרוסות ומגישים חם ברוטב
  • מאת: מלכי קריטנברגר
פסטרמה במילוי בשר
  • מתכון קל וטעים, כל מי שטועם ממנו מבקש את המתכון.
    מתאים כמנת פתיחה לסעודה.

חומרים:

  • רולדה חזה הודו
  • 1-2 בצלים פרוסים
  • 1/4 כוס רסק עגבניות/קטשופ
  • 1/4 כוס מים
  • 4 כפות דבש
  • 3 כפות חומץ
  • 2 כפות יין אדום מתוק
  • אבקת שום ואבקת בצל

אופן ההכנה:

  • להניח הרולדה בתבנית
  • לערבב רסק, מים, דבש, חומץ ויין ולשפוך על הרולדה
  • להוסיף תבלינים לפי הטעם
  • לחתוך חתיכות בצל ולהניח סביב הרולדה
  • לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות בערך  1.5 שעות
  • מאת: פייגי אלתר, ערד
קרואסון מבצק מלוח
  • מה יותר מתאים מאשר שילוב של בצק פריך ורצועות קראנצ'יים? חידוש מפתיע בגזרת תוספות המנה העיקרית,
    אך אל תהססי להשתמש בה גם כמנה ראשונה: קרואסון אישי מלא כל טוב בטעם פיקנטי. כולם יבקשו ממנו עוד...
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 2 דק' הכנה
  • 1.5 ש' בישול

חומרים:
לבצק:

  • 3 כוסות קמח
  • 1 כוס מים
  • ½ כוס שמן

למילוי:

  • כתף מפולפל-
    ‘מטעם חפץ חיים’ פרוס לרצועות
  • 5-6 בצלים בינוניים
  • 3 עלי דפנה
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • 1 כוס חרדל
  • 1 חלמון ביצה
  • שומשום שחור

אופן ההכנה:
לבצק:
מעבדים את כל החומרים לבצק, מרדדים ומחלקים לשמונה משולשים נאים. הבצק יוצא רך להפליא והוא נוח מאוד לעבודה

למילוי:

  • מטגנים את הבצלים, עם עלי הדפנה עד להשחמה
  • מוציאים ומשליכים את עלי הדפנה
  •  מורחים שכבה נאה של חרדל על כל משולש, ולאחריה שכבת בצל מטוגן, מעליהם מניחים את רצועות הבשר, וסוגרים לקרואסון
  •  מורחים חלמון ביצה על הקרואסון ומצפים בשומשום שחור
  • אופים בחום בינוני עד להשחמה
  • מגישים ישר מהתנור
  • שימי לב! ניתן לשנות את גודל הקרואסונים לפי הביקוש, ניתן גם להכין את המאפה בצורת 'כרוכית' – 'שטרודל': משאירים את הבצק מרודד בשלמותו, מוסיפים את המילוי, מגלגלים לכרוכית לפי הוראות ההכנה וחותכים לפרוסות חשוב: ניתן לגוון עם סוגי הבשר השונים ממיטב המעדנים של 'מטעם חפץ חיים'
  • מאת: חנה דנדרוביץ, ערד
מרק חצילים בניחוח מעושן
  • שדרוג מקורי לצלחת המרק המהבילה: ריבועים חטיפיים משלימים את טעמו היוקרתי של מרק החצילים העשיר. שילוב מוטיב הטעמים המקביל של החציל הקלוי ורצועות ההודו המעושן הוא חגיגה לחיך הסועדים, וגם הפעם: המרק יהיה רק תירוץ...

חומרים:

  • 1 אריזת הודו מעושן–
    ‘מטעם חפץ חיים’
  • 3-4 חצילים בינוניים
  • 1 תפו”א קטן וחתוך לקוביות קטנות
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כף גדושה קמח
  • 1 מיכל שמנת צמחית – להקצפה
  • 6 כוסות מים
  • מלח

אופן ההכנה:

  •  קולים את החצילים על אש גלויה ומוציאים את פנים החציליםאל צלחת עמוקה
  • מטגנים בסיר את השום בשמן ומוסיפים את החצילים
  • בוזקים את הקמח ובוחשים היטב
  • מוסיפים מים ואת קוביות התפו”א ומביאים לרתיחה תוך בחישה
  • מסירים מהאש, מרסקים במעבד מזון, חוזרים ומבשלים
  • עם סוף הבישול מוסיפים את מיכל השמנת צמחית
    • לפני ההגשה חותכים הודו מעושן ‘מטעם חפץ חיים’ לריבועים יפים ומטגנים קלות במחבת
    • כל צלחת מרק מוגשת עם ריבועים קראנציים ופריכים
  • מאת: ענדן יעקב, חיפה
לשון כבושה ברוטב מיוחד
  • מסוג המאכלים שמי שאוהב, לא יוכל להפסיק ולאכול ממנו...

חומרים:

  • 1 לשון כבושה ‘מטעם חפץ חיים’
  • 2 שיני שום
  • 2 עלי דפנה
  • 1 כף מלח
  • פלפל שחור לפי הטעם

לרוטב:

  • 1 כף שמן קנולה
  • חצי כוס מיץ תפוזים
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 1 כף רוטב צ’ילי מתוק
  • כף אב מרק בצל
  • מלח פלפל
  • חצי כוס מים
  • 1 כף קורנפלור מדוללת במים

אופן ההכנה:

  • הכנה ראשונית:
  • מרתיחים את הלשון בסיר מלא ב- 7 ליטר מים את המלח, הפלפל השחור, השום ועלי הדפנה
  • מבשלים 3 שעות
  •  מקררים ופורסים לפרוסות

לרוטב:

  • מרתיחים הכל בסיר בינוני, לאחר הרתיחה מוסיפים בזהירות את פרוסות הלשון
  •  מגישים לצד פרוסות דלורית צלויה. שמכינים מדלורית אחת בינונית פרוסה ונקייה
  • בקערית מערבבים 2 כפות שמן זית, שני שיני שום, 2 כפות סילאן, מעט מלח ופלפל גרוס
  • מורחים על הפרוסות ואופים בחום בינוני במשך 35 דקות
  • מאת: פייגי אלתר, ערד
קרואסון מבצק מלוח
  • מה יותר מתאים מאשר שילוב של בצק פריך ורצועות קראנצ'יים? חידוש מפתיע בגזרת תוספות המנה העיקרית,
    אך אל תהססי להשתמש בה גם כמנה ראשונה: קרואסון אישי מלא כל טוב בטעם פיקנטי. כולם יבקשו ממנו עוד...
  • מכל ק"ג בשר 4-5 מנות
  • 2 דק' הכנה
  • 1.5 ש' בישול

חומרים:
לבצק:

  • 3 כוסות קמח
  • 1 כוס מים
  • ½ כוס שמן

למילוי:

  • כתף מפולפל-
    ‘מטעם חפץ חיים’ פרוס לרצועות
  • 5-6 בצלים בינוניים
  • 3 עלי דפנה
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • 1 כוס חרדל
  • 1 חלמון ביצה
  • שומשום שחור

אופן ההכנה:
לבצק:
מעבדים את כל החומרים לבצק, מרדדים ומחלקים לשמונה משולשים נאים. הבצק יוצא רך להפליא והוא נוח מאוד לעבודה

למילוי:

  • מטגנים את הבצלים, עם עלי הדפנה עד להשחמה
  • מוציאים ומשליכים את עלי הדפנה
  •  מורחים שכבה נאה של חרדל על כל משולש, ולאחריה שכבת בצל מטוגן, מעליהם מניחים את רצועות הבשר, וסוגרים לקרואסון
  •  מורחים חלמון ביצה על הקרואסון ומצפים בשומשום שחור
  • אופים בחום בינוני עד להשחמה
  • מגישים ישר מהתנור
  • שימי לב! ניתן לשנות את גודל הקרואסונים לפי הביקוש, ניתן גם להכין את המאפה בצורת 'כרוכית' – 'שטרודל': משאירים את הבצק מרודד בשלמותו, מוסיפים את המילוי, מגלגלים לכרוכית לפי הוראות ההכנה וחותכים לפרוסות חשוב: ניתן לגוון עם סוגי הבשר השונים ממיטב המעדנים של 'מטעם חפץ חיים'
Stuffed Turkey Breast

Stuffed Turkey Breast

  • 4-5 מנות
  • 15 דק' הכנה
  • 15 דק' בישול
  • להדפסת המתכון

Basic Recipe:

Ingredients:

  • ½ cup honey

  • ¼ cup white wine

  • 2 onions, sliced into wedges

  • ¼ cup water

  • ¼ cup lemon juice

  • 1 Tbsp garlic powder

  • 1 Tbsp onion powder

  • ¼ cup water

Preparation:

In oven:

  • Arrange the onions in an oven pan and place the turkey in the center.

  • Mix the other ingredients in a bowl and pour over the meat. Rub into the meat.

  • Cover the pan and bake at 180 C for 2 hours.

In a pot:

  • Dice onion and mix together with the rest of the ingredients.

  • Add two cups of water and place the meat in the pot.

  • Bring to a boil, then lower the flame to a simmer. Cook for 1¼ hours per kilogram.

Chef’s Recommendation:

Breaded Turkey Breast

Ingredients:

  • 1 egg white

  • 1 Tbsp honey

  • Pinch salt

  • 1 tsp smoked paprika

  • 3 Tbsp olive oil for marinade

  • 1 cup bread crumbs

Preparation:

  • In a bowl, mix all the ingredients except bread crumbs.

  • After the meat is ready (prepared according to basic recipe in the oven) cool a bit and remove the net

  • Place the meat in a clean pan and heat oven to maximum heat for 15 minutes.

  • Brush the meat on all sides with marinade. Cover with a layer of bread crumbs. Press bread crumbs into meat with your hands, and make sure the meat is completely covered.

  • Bake in the oven for 8 minutes until lightly browned.

    Tip – You can add any spices you like to the bread crumbs.

     

Side Dish:

Sweet Potato Bomb

Ingredients:

  • 6 small sweet potatoes, washed well

  • 3 Tbsp olive oil

  • 1 Tbsp kosher salt

Preparation:

  • When cooking the roast in the oven, put the sweet potatoes next to it so they will soften and absorb the taste.

  • After the meat is ready, check that the sweet potatoes have softened. Remove from the liquid, and dry with paper towel.

  • Brush with olive oil and place in a clean pan.

  • Heat the oven to maximum temperature and bake for 10-15 minutes until the sweet potato is crispy.

  • Remove from the oven, make a slit down the middle and sprinkle with kosher salt.


    Tip: Put a whole garlic head near the sweet potatoes. After cooking, the garlic becomes a spread, and they can be served whole as well.

     

הזמינו עכשיו

רוסטביף הודו

רוסטביף הודו
וסלט עדשים שחורות

  • המלצת שף
  • תוספת מומלצת
  • 8 מנות
  • חצי שעה הכנה
  • שעה וחצי בישול
  • להדפסת המתכון

מתכון בסיסי:

חומרים:

  • 2 בצלים חתוכים לקוביות
  • רבע כוס שמן
  • 2 כפות יין אדום

אופן ההכנה:

  1. בסיר בגודל מתאים מחממים שמן ומטגנים בצל עד השחמה.
  2. מוסיפים את הנתח לסיר, ומטגנים את הנתח מכל כיוון להשחמה.
  3. מוסיפים לסיר את יתר המוצרים, מביאים לרתיחה ומנמיכם את האש.
  4. מבשלים חצי שעה, הופכים את הרולדה ומבשלים עוד חצי שעה, הופכים שוב, וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
  5. מצננים מעט ומורידים את הרשת, פורסים לפרוסות בעובי אצבע ומגישים.

המלצת השף:

חומרים:

  • 1 שורש פטרוזיליה
  • 1 שורש סלרי
  • 3 גזרים קלופים וחתוכים לארבע
  • 2 בצל קצוץ לקוביות קטנות
  • 2 כוסות יין אדום
  • 2 כפות דבש
  • 3 כפות סוכר חום
  • 3 כפות קטשופ

להברקת הנתח לפני ההגשה:

  • חצי כוס ממי הבישול
  • 2 כפות דבש
  • כף סוכר חום

אופן ההכנה:

  1. בסיר רחב מחממים שמן, מטגנים את כל הירקות יחד להשחמה יפה.
  2. מוסיפים יין אדום ומגרדים את הקרקעית של הסיר.
  3. מוסיפים את יתר החומרים, מערבבים ומשקעים את הנתח בתוך הרוטב.
  4. במידה והנוזל לא מכסה חצי מגובה הנתח יש להוסיף יין או מים עד לכיסוי של חצי מגובה הנתח.
  5. מבשלים חצי שעה, הופכים את הרולדה ומבשלים עוד חצי שעה, הופכים שוב, וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
  6. מצננים מעט ומורידים את הרשת, פורסים לפרוסות בעובי אצבע ומגישים.

הברקת הנתח:

  1. מערבבים את כל החומרים ומחממים תנור לחום מקסימלי.
    מברישים את הנתח במרינדה ומכניסים לתנור ל 5 דקות, מוציאים מהתנור ומיד מברישים שוב במרינדה.  

תוספת מומלצת:

סלט עדשים שחורות

חומרים:

  • כוס עדשים שחורות
  • 3 כוסות מים חמים
  • 1 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
  • חופן שמיר קצוץ דק
  • כף דבש
  • חצי כפית מלח דק
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 עגבנייה קצוצה
  • 2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

  1. משרים את העדשים במים חמים למשך כשעה.
  2. מעבירים את המים עם העדשים לסיר ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות עד שמתרכך אבל נשאר קריספי במרכז.
  3. מערבבים יחד עם יתר המוצרים, טועמים ומתקנים תיבול.
  4. מגישים לצד הבשר.
להזמנת המוצר עד הבית

created by millerpoint 2019

Facebook Instagram Youtube

מעדני בשר שמשתבחים מדור לדור

Facebook Instagram Youtube