Youtube
מעדני בשר שמשתבחים מדור לדור
Youtube
מתכוני מטעם
המומלצים שלנו.
לשון כבוש
- מכל ק”ג בשר 4-5 מנות
- 8 דק’ הכנה
- 3 ש’ בישול
חומרים:
- לשון כבוש
אופן ההכנה:
- להרתיח מים בסיר
- להניח את הלשון בסיר
- להנמיך את האש
(רתיחה קלה) - לבשל את הלשון
(בערך 3 שעות) - לקלף את הקליפה בעוד הלשון חמה
- לפרוס אחרי הקירור
רולדה חזה הודו מתובל
- מכל ק”ג בשר 4-5 מנות
- 6 דק’ הכנה
- 1-1.5 ש’ בישול
חומרים:
- רולדה חזה הודו
- 1-2 בצלים פרוסים
- 1/4 כוס רסק עגבניות/קטשופ
- 1/4 כוס מים
- 4 כפות דבש
- 3 כפות חומץ
- 2 כפות יין אדום מתוק
- אבקת שום ואבקת בצל
אופן ההכנה:
- להניח הרולדה בתבנית
- לערבב רסק, מים, דבש, חומץ ויין ולשפוך על הרולדה
- להוסיף תבלינים לפי הטעם
- לחתוך חתיכות בצל ולהניח סביב הרולדה
- לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות בערך 1.5 שעות
- ניתן לבשל בסיר על אש נמוכה, לטגן את הרולדה עם הבצלים ורק אח”כ להוסיף את שאר החומרים, ולבשל בערך שעה ורבע לקילו
רוסטביף מתובלן
- מכל ק”ג בשר 4-5 מנות
- 2 דק’ הכנה
- 1.5 ש’ בישול
חומרים:
- רוסטביף מתובלן
- כוס מים
- חצי כוס יין אדום
- כפית דבש
אופן ההכנה:
- להניח את הבשר בתבנית עם מים
- לשפוך יין על הבשר
- להוסיף דבש
- לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות שעה וחצי
- ניתן לבשל בסיר על אש נמוכה בערך שעה ורבע לקילו
בשר כבוש
- מכל ק”ג בשר 4-5 מנות
- 4 דק’ הכנה
- שעת בישול
חומרים:
- חבילת בשר כבוש
אופן ההכנה:
- להרתיח מים בסיר
- להנמיך את האש (רתיחה קלה)
- להניח את הבשר בסיר כשהמים מכסים את הבשר
- לבשל עם מכסה סגור בערך שעה ורבע לקילו
- מומלץ להפשיר את הבשר לפני הבישול ולפרוס את הבשר לאחר הקירור
רוטב טעים להגשה:
- כוס סוכר חום
- 5 כפות קטשופ
- 2 כפות חומץ
- 2 כפות שמן
- 2 כפות חרדל ( בפסח מיץ לימון)
אופן ההכנה:
- לערבב הכל בסיר על האש בערך 2 דקות להגיש בנפרד.
חזה הודו בדבש
- מכל ק”ג בשר 4-5 מנות
- 1 דק’ הכנה
- שעת בישול לקילו
חומרים:
- חזה הודו בדבש
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס יין לבן
אופן ההכנה:
- להניח את ההודו בתבנית עם המים
- לשפוך את היין על ההודו
- לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות בערך שעה לקילו
- ניתן לבשל בסיר על אש נמוכה בערך שעה ורבע לקילו
בשר לצלי
- מכל ק”ג בשר 4-5 מנות
- 8 דק’ הכנה
- 1-1.5 שעת בישול
חומרים:
- 2 כפות דבש
- 2 כפות אבקת מרק בצל
(בפסח: להמיס חתיכות בצלים בכוס מים חמים) - 1/4 כוס יין אדום
- שום גבישי ואבקת בצל ותבלינים/ רטבים נוספים לפי הטעם
אופן ההכנה:
- לשפוך לתבנית את תערובת הדבש ואבקת מרק בצל,
- להניח את הבשר בתבנית, לשפוך את היין על הבשר ולתבל לפי הטעם,
- לכסות ולאפות בערך 1.5 שעות לק”ג על 180 מעלות,
לבישול בסיר: יש לטגן את הבשר עם בצל ואח”כ את כל הנ”ל ולבשל על אש נמוכה
כתף מפולפל בדבש
- מכל ק”ג בשר 4-5 מנות
- 1 דק’ הכנה
- 1.5 ש’ בישול לק”ג
חומרים:
- 1.5 כוסות מים
- חצי כוס יין אדום
אופן ההכנה:
- להניח את הבשר בתבנית עם מים
- לשפוך את היין על הבשר
- לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות בערך שעה וחצי לקילו או לבשל על אש נמוכה בסיר.
רוסטביף הודו
- מכל ק”ג בשר 4-5 מנות
- 2 דק’ הכנה
- 2 ש’ בישול
חומרים:
- 2 בצלים חתוכים לקוביות
- רבע כוס שמן
- 2 כפות יין אדום
- 2 כפות דבש מהול בכוס וחצי מים רותחים
אופן ההכנה:
- בסיר בגודל מתאים מחממים שמן ומטגנים בצל עד השחמה.
- מוסיפים את הנתח לסיר, ומטגנים את הנתח מכל כיוון להשחמה.
- מוסיפים לסיר את יתר המוצרים, מביאים לרתיחה ומנמיכם את האש.
- מבשלים חצי שעה, הופכים את הרולדה ומבשלים עוד חצי שעה, הופכים שוב, וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
- מצננים מעט ומורידים את הרשת, פורסים לפרוסות בעובי אצבע ומגישים.
- להוריד את הרשת רק אחרי קירור הבשר, לפרוס ולחמם בתוך הרוטב
חזה הודו ממולא
- מכל ק”ג בשר 4-5 מנות
- 8 דק’ הכנה
- שעה-שעתיים בישול
חומרים:
- 1/2 כוס דבש
- 1/4 כוס יין לבן
- 1-2 בצלים
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס מיץ לימון
- אבקת שום
- אבקת בצל
אופן ההכנה:
- לחתוך חתיכות בצל ולהניח בתבנית יחד עם ההודו
- לערבב את כל החומרים ולשפוך על הבשר
- להוסיף מעט מים
- לכסות ולאפות בחום של 180 מעלות בין שעה לשעתיים לפי הצורך
- ניתן לבשל בסיר על אש נמוכה לטגן את ההודו עם הבצלים ואח”כ להוסיף את שאר החומרים ולבשל בערך שעה ורבע לקילו
- להוריד את הרשת רק אחרי קירור הבשר, לפרוס ולחמם בתוך הרוטב
created by millerpoint 2019